Fate arrostire i peperoni sulla fiamma del gas, poi spellateli e lavateli ; togliete il gambo ed eiliminate i semi .
A parte fate soffriggere olio e aglio e unite le melanzane a quadretti e i pomodri tritati.
Salate.
Fate cuocere ,aggiungete una cucchiata di capperi e olive e farcite i peperoni.
Sistemate i peperoni in una pirofila,oliateli e infornateli per 15 minuti.
Peperoni ripieni alla vesuviana
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