Oliate abbondatemente una pirofila e sistemate nel fondo due patate sbucciate e affetate. Cospargetevi sopra un trito di prezzemolo e aglio e una cucchiata di pecorino grattugiato.
Adagiate su questo ’’letto’’ di patate l’orata lavata e sventrata .
Sul pesce sistemate altre fette di patate ,trito di aglio e prezzemolo e pecorino grattugiato.
Irrorate con molto olio e infornate per un’ora.
Orata alla pugliese
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