Cozze ripiene alla pugliese, le ricette di Dino Cavaliere -
Ingredienti per 4 persone :
1 kg di cozze,pomodori freschi,
2 uova ,
2 spicchi di aglio prezzemolo, basilico, pan grattato, olio sale e pepe.
Pulite bene il guscio delle cozze poi lavatele a lungo in acqua corrente poi apritele.
Fate rosolare l’aglio con due cucchiai di oilio poi unite 300 gr di pomodori tritati,sale ,pepe e un pò di basilico.
Sbattete le due uova con sale e pepe , quindi mescolatele con un trito di aglio e prezzemolo,olio e pan grattato.
Mette questo composto nelle cozze,fra le due valve che poi chiuderete.
Sistemate tutte le cozze così preparate nel sughetto appena cotto e lasciatele al fuoco ancora 15 min.
Poi servite
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